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隔水蒸之《百合鸭肝汤》

书上是这么写的: 鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。 适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法;   但用鸭肝来煨汤,做的人较少,我妈妈是这样说的:吃鸭肝清体毒,下火,牙痛什么的喝两碗就会好。不过鸭肝汤之鲜美是很多人想不到的,大多数人一听鸭肝两字,首先应该想到的是“腥”,其实不然,鸭肝汤不仅不腥,而且特别鲜美。
食材
1

鸭肝 2付

2

黑胡椒 适量

方法/步骤
1

鸭肝2付,鸭心2个,鸭腿1只;黑胡椒粒、姜片、百合各适量;

2

鸭肝、鸭心买回后,放到盆里,用小流水冲泡10分钟,然后稍微沥干水分,放入汤盅,加入鸭腿、姜片、黑胡椒粒,加入适量的水淹过鸭腿并加入适量的盐;

3

盖上炖盅的盖,放入电隔水蒸锅,向电隔水蒸锅里加入适量的水,盖上电隔水蒸锅的外盖,按到快炖按钮,将水烧开,转到慢炖,将时间设定到2小时;

4

2小时之后,开盖加入百合,并以鸡精调味,再盖上盖,按到快炖,上汽后,快炖10分钟即可;

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