我很喜欢包饺子。以前在酒店跟师傅学了一些。然后经过自己反复的实验。现在把在家包饺子，和饺子馅的经验分享给大家。希望对大家有帮助。饺子有很多馅料的 。韭菜最常见。再就是胡萝卜馅，玉米馅，包菜馅，以及香菇馅等等等等。馅料不一样，但是做法几乎都是一样的。现在就以包菜馅为例子，给大家示范家常的饺子的做法。先说说包饺子的一个大概的比例。一般以饺子皮为主。如果你买了两斤的饺子皮，那么馅料也是两斤的。也就是说皮和馅是1：1的比例。而馅料又分为肉和青菜。肉和青菜的比例也是1:1. 再直白点说，两斤的饺子皮，需要一斤猪肉 和一斤包菜配馅料。用其他的材料做馅也是这样配比例的 。
食材
1
猪肉 一斤
2
包菜 一斤
3
饺子皮 2斤
4
鸡蛋 2个
5
盐 适量
6
鸡精 适量
7
十三香 适量
方法/步骤
1
先把准备好的猪肉切成块。猪肉最好选择肥瘦搭配的。太肥会太油腻，太瘦也不好吃。肥瘦搭配是做好的。
2
再把猪肉剁成这样的肉末。家里有绞肉机的 可以用绞肉机 来绞。反正绞成均匀的肉末就可以了。
3
然后在肉末里打上连个新鲜的鸡蛋。
4
放一勺盐。
5
放一勺鸡精。
6
再放入少量的十三香。
7
用手把肉末和调料搅拌均匀。
8
再准备一个一斤的包菜。
9
把包菜剁成末。
10
将包菜和肉末搅拌在一起。搅拌均匀。
11
搅拌成这样就可以了。
12
拿出备好的饺子皮。然后把肉馅包在里面就可以了。想吃蒸饺就包成蒸饺，想要吃水饺也可以包成金元宝的样子。
13
我习惯包小月牙。包好后就是这个样子的了。可以放冰箱冷冻好。想吃的时候拿出来煮或者拿出来蒸着吃都是可以的。