蒸米饭夹生、或者米饭做糊了怎么办？

（一）夹生米饭巧补救1.米饭全部夹生，可用筷子在饭内扎些直捅锅底的小孔，适当加些温水重新焖一次。2.局部夹生，可以在夹生处扎眼，加点温水接着再焖。3.表面夹生，可将表层翻到中间再焖。4.当发现蒸出来的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入一汤匙米酒或黄酒，然后再用文火略煮一会儿，饭就不夹生了。（二）米饭做糊了怎么办？1.米饭不小心被烧糊了以后，应该立即停火，倒入一杯冷水，盖上锅盖，糊饭的焦味就会被水吸收掉。2.不要搅动米饭，把饭锅放置在潮湿处10分钟，烟熏味就没有了3.将8-10里面长的葱洗净，插入饭中，盖严锅盖，片刻煳味即除4.在米饭上面放一块面包，盖上锅盖，5分钟后，面包即可把糊问被吸收。家庭生活小锦囊米饭焖好后，马上把饭锅在水盆或水池中放一会，热锅底遇到冷水沟迅速冷却，米饭就不会粘在锅上。