黄鳝，营养价值高，据说长期吃的话，记忆力可以提高20%，而且黄鳝只有一根鱼骨，没有刺，非常适合小朋友食用。
食材
1
黄鳝 3尾
2
洋葱 1/2个
3
辣椒 3个
4
五花肉 3片
5
盐 适量
6
酱油 适量
7
糖 少量
8
小葱 少量
9
大蒜 1头
10
生姜 1块
方法/步骤
1
黄鳝去除内脏，洗干净。这步可以请卖家代劳。
2
把黄鳝平放在切菜板上，用铁锤敲打黄鳝的背部，这样可以拍碎黄鳝的脊柱骨，这样吃的时候就很方便了。新鲜宰杀的黄鳝敲打的时候，是会卷曲的；如果是死掉的黄鳝，敲打之后是卷曲不了的。
3
处理好的黄鳝用剪刀切成合适的长度 。加适量水淀粉勾芡。
4
五花肉切片，切的越薄越好
5
辣椒切碎，大蒜，生姜切末，小葱切末，备用
6
洋葱切成碎丁。
7
锅内油烧热，先下大蒜，生姜爆香，然后下入辣椒和洋葱。
8
待香味出来后，放入鳝段，加入盐，酱油调味，适当加一点点水闷烧一下。最好后，撒上小葱即可。
注意事项
鳝段容易成熟，煸炒时间不要过长，适当加一点水焖烧可以保持鳝段的鲜嫩的口感。
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