孔雀开屏鱼---家常做法大全

鲫鱼 一条

姜 适量

葱 4颗

红尖椒 3颗

食用盐 适量

料酒 少许

蒸鱼豉油 适量

胡椒粉 少许

蒜 少许

将鱼洗净，去鱼头鱼尾，鱼身背间隔一厘米左右切片，但鱼腹部保持相连；

取一圆盘，铺上葱姜段及蒜片；

将切好的鱼，加入少许料酒盐腌制几分钟，摆盘成型；

取一小碗，调入蒸鱼豉油、少许盐和白糖搅拌开，待用；

将摆盘好的鱼上面铺上少许蒜片和姜丝；锅内烧水，待水开后将鱼入锅蒸约8~10分钟；

10分钟后关火，继续闷3分钟后打开盖，淋上事先调好的料汁；锅中入油，将红尖椒一同爆香，把热油淋在鱼身上即可。

切鱼时候一定要尽量保持切片的间距，并且要保持鱼腹部成连接状态；

蒸鱼的话最好是用专门的蒸鱼豉油，味道最佳；

选择鱼的话，可以选择鲈鱼之类的，大小在一斤左右最佳。