炝锅鲤鱼是一道传统的川菜名菜，上个世纪七十年代创制于都江堰，这道的经典之处是将炝鱼、干锅结合在一起.
食材
1
鲤鱼 1条
2
豆瓣 20g
3
姜蒜米 10g
4
干辣段 10g
5
花椒 10g
6
葱花 10g
7
盐 2勺
方法/步骤
1
鱼宰杀干净，鱼身上切花刀，用料酒、葱白码味；
2
下油锅炸制紧皮捞起备用；
3
炒刀口海椒，剁细备用；
4
在鱼身撒上刀口海椒，淋上热油即可。
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