老厨师教你如何用酸汤包饺子
食材
1
速冻水饺 20只
2
紫菜 少量
3
虾皮 少量
4
葱、蒜 适量
5
香菜 适量
6
油泼辣子 一勺
7
酱油、醋、盐、鸡精 依个人口味
8
花椒粉 1/3勺
9
香油 一勺
10
香叶、桂皮、八角 少量
11
花椒、麻椒 少量
方法/步骤
1
准备配料，葱蒜切碎
2
海草虾皮泡在水里
3
用冷水煮饺子，将香叶、桂皮、八角、花椒、麻椒放入盛有调味料的小铁球中，一起倒入锅内，盖上锅盖（冷冻饺子用冷水煮，新包的饺子开锅后放入锅内）
4
水煮沸后加入一碗冷水，中低热打开盖子，待水煮沸后再加水继续煮。重复此步骤，总共加水三次
5
饺子蒸煮时准备汤料：葱、蒜、酱油、醋、芝麻油、鸡精、盐、胡椒粉、芝麻油、洒辣椒油、紫菜、虾皮，水煮后倒几汤匙饺子汤，用筷子搅拌
6
饺子煮熟后，用漏勺放进准备好的酸汤里，最后撒上香菜（我家里没有香菜，放洋葱吧）