本次介绍糖醋银丝雪花鱼的做法。
食材
1
黄花鱼 1条
2
粉丝 1捆
3
豆芽 适量
4
葱 1把
5
香菜 1把
6
青菜 少许
7
姜 4片
8
小米辣 1个
9
陈醋 2勺
10
糖 2勺
11
老抽 1勺
12
黄豆酱 1勺
13
米酒 1勺
14
淀粉 半勺
方法/步骤
1
鱼洗净吸干表面水份，粉丝温水浸泡至软，豆芽洗净，青菜对开，姜切片，葱、香菜切段，小米辣切粒
2
放两片姜烧水，水开后放点油放点盐，放青菜进入烫去生即可取出晾干待用，粉丝豆芽一样
3
开锅，放姜片小火煎鱼，记得不要总是翻，小火够油很难糊的，不熟还比较容易。所以不要乱翻，未煎好翻会破相，两面金黄，肉质香脆熟透后取出备用
4
再开锅，热锅热油下葱段、小米辣翻炒，倒入所有酱汁材料，烧开后转中火，挑出葱不要，试味调整至自己喜欢，淀粉用水搅拌溶解勾个芡
5
开大火收汁，不断搅拌以防糊，至粘稠
6
鱼摆盘，青菜摆好，粉丝豆芽铺面
7
淋上糖醋汁，完成
注意事项
收汁时要不停的搅拌，这样效果更好
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