怎样维持一个面馆的正常运营？

维持一个面馆的正常运营，第一就是技术必须过硬。现在吃面的人，吃的就是味道，吃的就是特色。而面馆最重要的就是味道。面馆味道好，会引来很多顾客的。因此，在做面以及佐料上，用料要搭配匀称。要做到色、香、味俱全，这样，顾客自然会上门。

维持一个面馆的正常运营，第二就是自己必须掌握技术。俗话说的好，求人不如求己。很多人说，可以请个厨师做面，干嘛要自己学做面？这话不对。自己掌握做面的技术，在厨师有事耽搁的时候可以顶上，也可以在厨师闹情绪撂摊子的时候自己做面，这样，能保证面馆的正常运行。

维持一个面馆的正常运营，第三就是要控制成本。面馆通常都是小生意。夫妻店很多。其原因就是厨师的工资太高。如果自己能做面，在成本上有优势。当然，油、盐、酱、醋以及房租、水电费等等费用都要精打细算。把成本压在一个较低的范畴。

维持一个面馆的正常运营，第五就是要对人和气。俗话说，和气生财。和气包括家里人的和气，家里人的对你的支持和团结，也是你成功地开始。和气也包括对顾客的和气。常和顾客打打招呼，唠唠家常，遇到顾客需要你帮忙时不时的给与帮助，这样，会让你的面馆运行的更稳当。

维持一个面馆的正常运营，第六就是要讲究清洁卫生。面馆的卫生相当重要。试想下，如果顾客在你的面里发现苍蝇之类的不干净东西时，估计以后他也不会再来了。同时，如果你的面食不卫生造成顾客拉肚子，会让你面馆的形象抹黑。因此，按时处理掉不干净的佐料，保持面馆的清洁，让顾客有个干净、舒适的环境卫生也是面馆正常运行的保障。

维持一个面馆的正常运营，第七就是明码实价、诚实信用。面馆里，应当有各种面食的价格表，价格表需在醒目的位置。这样，顾客一来就能看见面食的价格，能准确的选定自己所需的面食。而不能随意说价格，看见是外地人就有意把面食价格提高，这样，你面食店的口碑会十分不好。

维持一个面馆的正常运营，第七就是要手续齐全。开个面馆，需要办理诸如什么工商执照、税务执照以及卫生许可等等手续。如果手续不齐全，你的面馆会被定期停业整改。就会出现“三天打鱼，两天晒网”的现象。那样，就会严重影响你面馆的生意。因此，必须手续齐全。还的提醒你的是，可别忘记你面馆的员工应当定期进行卫生检查，取得健康证。