明虾煲做法
食材
1
梭子蟹 适量
2
明虾 适量
方法/步骤
1
食材准备
2
将土豆下锅过油.炒至金黄 盛出
3
梭子蟹洗净.冷水下锅.（虾肉较易煮熟，故后下锅）
4
明虾下锅.过水.煮至变色
5
此步骤将蟹肉与虾肉煮至八分熟
6
将明虾捞出.备用
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将肉蟹捞出备用
8
热油葱姜蒜爆炒明虾
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加入梭子蟹翻炒.
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加入芡水（此步骤为保证汤汁浓稠的关键）勾芡
11
盛出备用
12
起油锅放入葱姜爆香，加入鸡爪，翻炒片刻.鸡爪变色后，烹入料酒，加蚝油、豆瓣酱，翻炒至全部上色
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加入清水.继续大火煮（水没过鸡爪）
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水开后放入土豆、豆腐、白菜（白菜最好切大块，以免煮开后找不着
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大火煮开.将土豆、白菜、豆腐捞出备用（鸡爪留在锅内继续煮，至收汁）
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鸡爪炖至熟烂后，将处理好的虾和蟹并芡汁一起倒入锅内.待汤汁收到差不多后放入年糕，稍加翻炒，年糕软了即可盛出
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出锅.原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部，炒好的虾蟹鸡脚和年糕也一起加入容器
注意事项
蟹煲微辣，大多数人可以接受.不爱吃蟹的可以去蟹，多放明虾，就是明虾煲，以此类推还可以做成土鸡煲
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