口感浓郁，巧克力可以选择黑巧克力或者牛奶巧克力，所以用的一半普通牛奶巧克力一半黑巧。
食材
1
动物性淡奶油 400克
2
巧克力 120克
3
可可粉 16克
4
蛋黄 4个
5
牛奶 200克
6
细砂糖 96克
7
盐 一小撮
方法/步骤
1
用一个小奶锅，加入200克淡奶油和可可粉，中火加热到边缘起泡，离火。
2
加入切碎的巧克力，慢慢搅拌至巧克力全部融化。
3
然后加入剩下的200克淡奶油搅拌均匀。备用。
4
蛋黄用打蛋器搅打至颜色变浅。
5
另取一锅，加入牛奶，糖和盐，小火加热至边缘起泡(大概75度左右)。
6
将加热的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，注意慢慢少量倒入，并且一边倒一边搅拌，不然会烫成蛋花汤。
8
加热到蛋液变得粘稠，用勺子背面蘸取后，手指划过能留下清晰的划痕即可。如图。 然后坐冷水冷却。
9
将冷却后的牛奶蛋黄液和刚才的巧克力液混合均匀。
10
盖好保鲜膜放入冰箱冷藏2到4小时，或者直接冷藏一晚。
11
将冰淇淋液倒入冰淇淋机搅拌至蓬发即可。
12
多出来的直接冻成雪糕。
13
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