蛏子的营养：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。莆田家常菜，做法简单，营养又美味。
工具/原料
主料
250g蛏子
2个鸡蛋
配料
适量油
适量盐
适量酱油
适量葱花
方法/步骤
1
所有材料洗净备用
2
锅里放少量水，放入洗好的蛏子煮至蛏子开口
3
鸡蛋打散
4
把煮好的蛏子将肉剥出，洗一下后沥水
5
把蛏子肉放入蛋液中，加入葱花和盐、酱油打均
6
锅里放油烧热，下蛋液煎一下
7
等蛋液凝固后炒散即可
注意事项
蛏子最好买那种带泥的，拿回来洗下放入盐水里让它吐出泥沙