藕心菜的家常做法，酸辣味才爽口，配粥配饭都合适，藕心菜吃起来的口感清脆爽口，而且现在的天气是越来越热了，这样的一道菜不仅是配粥还是配米饭都很合适，是一道非常爽口的小菜，想要学的话就看过来吧。
食材
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藕心菜 适量
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生姜 适量
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蒜 适量
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干辣椒 适量
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香醋 适量
方法/步骤
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1、虽然准备的食材很简单，但是也要提前买好，调味料也不能少，这样炒出来的菜会更加好吃。
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2、藕心菜挑选嫩的买，这样吃起来的口感会更加清脆。藕心菜准备好之后要先洗干净，洗好之后再切成段，最好是斜着切，这样炒的时候会更好入味。
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3、生姜和蒜瓣是不能少的，可以多准备一点，全部洗好之后将生姜切成末，蒜瓣也是要切成末。再准备两根干红辣椒，用清水洗一下，然后直接将辣椒直接剪成丝，也不要太细，大概剪一下就可以了。要是喜欢吃辣的话就多准备一点，不能吃辣的话就少一点。
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4、接下来就开始炒菜了，在锅里放油加热，然后先将切好的藕心菜加进去，菜加进去之后要快速的翻炒。
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5、等到菜翻炒均匀之后开始将姜末和蒜末加进去，接着是将干辣椒丝也加进去，一起翻炒几下就可以出来香味了。其实蒜香味还是挺好闻的，喜欢的话就多放一点蒜末。
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6、食材都炒匀之后还是加少许的食盐，根据自己的口味来添加，盐加进去之后继续的炒匀了，好让食材更好的入味。
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7、因为这道菜炒出来的酸辣的口味，所以香醋肯定是不能少的，最后还需要添加适量的香醋，主要是提到调味的作用，所以不能加多了，要不然炒出来的菜就太酸了，这样反而就不好吃了，所以少许一点香醋调味就可以了。
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8、香醋加好之后还是要继续的炒匀，这样一道菜就炒好了，拿一个干净的盘子盛起来就行了，光闻着就会觉得很下饭了，吃起来的口感更加酸爽，不论是当主菜还小菜都好吃，是一道开胃菜。
注意事项
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1、买藕心菜的时候不要挑太白的，一般米白色的才是正常的颜色。
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2、在炒藕心菜的时候要大火爆炒，这样炒出来的藕心菜才会更嫩，吃起来的口感也会更加的脆，更加的下饭。
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3、喜欢吃辣的话可以多加一点干辣椒。