为什么叫虎皮青椒呢？是因为青椒的表面煎炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹，名字就由此而来。
食材
1
螺丝椒 300g
2
大蒜 20g
3
生姜 3g
4
豆豉 5g
5
醋 10ml
6
蚝油 5g
7
豉油 20ml
8
盐 3g
9
胡椒粉 1g
10
油 30ml
11
浓缩鸡汁 5ml
方法/步骤
1
螺丝椒去籽，洗净后用刀拍破，太长的就用手掰成两段。
2
大蒜，生姜剁成末，豆豉用水冲洗一下表面的盐分；取一小碗，加入豉油，蚝油，胡椒粉和精盐，混好合待用。
3
炒锅加热，不要倒油，不要倒油，直接下螺丝椒。
4
边炒边翻炒，用锅铲一直不停的按压。
5
炒至青椒表面出现皱皮。
6
把辣椒摊到锅边，中间位置淋入食用油。
7
接着下大蒜，姜末和豆豉，炸出香味。
8
炒匀后淋入事前调好的酱汁。
9
焖约2分钟左右。
10
出锅前淋入香醋，浓缩鸡汁，翻炒几下子关火，美味即成。
注意事项
1
煎青椒的时候，火候不要过大，中小火慢慢的煎。
2
大蒜有杀菌的作用，可以适当的多放一些。
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