俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用了。通常，自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通的葡萄，还有一些选用山葡萄。下面介绍主要葡萄品种特点：山葡萄——客观的说，山葡萄颜色深红、多酚物质丰富等优点，但是由于酸度过高，因此不适合酿酒。如果能在完全成熟后采摘，也是不错的酿酒的选择。普通的葡萄——就是我们平常吃到的葡萄。由于酿酒葡萄要求糖度高，酸度低。还有就是便宜，成了首选！葡萄质量的好坏不仅取决于品种，也取决于成熟度，所以要在葡萄大量上市的时候购买!
食材
1
冰糖 2斤
2
面粉 300g
3
沙布 适量
4
葡萄 10斤
方法/步骤
1
将葡萄剪去长蒂，加面粉洗净沥水晾干。
2
将葡萄一个个捏碎在大容量中。24小时后，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。
3
加入糖后，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起的葡萄皮压下。
4
发酵中的酒。这时酒色已出，皮也上浮，大约第6、7天的样子。
5
第一次过滤后的样子。用沙布把葡萄皮滤出，密封静置继续二次发酵。（大约一周左右就可，我却让它在里面呆了近二个月的时间。）
6
用干净一次性输液软管中间部分进行虹吸装瓶。
7
密封闭光保存。
注意事项
酿的酒颜色有些淡，估计跟葡萄的品种和葡萄外皮的色泽有关。
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