不得不说，春节对每个人的胃都是一种享受，平时吃不到的，舍不得吃的都能在妈妈的厨房里找到；在你家里面你们最喜欢吃的小食是什么？反正我最爱吃我妈妈做的小酥肉了，香脆可口，比外面还健康实惠，好吃到爆炸；为了大家们的胃我求我妈妈教我做小酥肉，现在我来给大家分享我妈妈做的小酥肉。
食材
1
鸡蛋 2个
2
猪肉 300g
3
花椒 30粒
4
盐 30g
5
料酒 半勺
6
胡椒粉 2g
7
淀粉 60g
8
海鲜酱油 半勺
方法/步骤
1
花椒是做小酥肉的灵魂，没有花椒小酥肉就缺少一股大自然的惊喜。把平底锅烧热，用小火把花椒炒香（一定要用小火，要不然容易炒糊），炒出香味后可以放在边上自然降降温，然后用擀面杖压碎。
2
猪肉要选好点的里脊肉，因为里脊肉嫩，没多少油脂，用刀把他们切成条状。
3
切大概食指长宽就行（别拿自己手指头比划，注意安全）。
4
加一半的花椒碎，1g盐，1g白胡椒，半勺料酒，半勺海鲜酱油，用手将料和肉抓匀。大概腌制半小时左右。
5
然后准备两个鸡蛋，将60g淀粉和鸡蛋搅拌在一块，加水，不用加很多，大概刚刚能搅动就行。
6
在油炸之前，把1g盐和剩下的花椒碎倒入搅拌好的蛋液之中。
7
把腌制好的肉和蛋液混合搅拌均匀，让每一块肉都裹上蛋液。
8
在锅内烧油，油温六成熟（插筷子能起泡就行），开中火，逐个用筷子夹肉条到锅内油炸。
9
肉条下锅会沉底，等到炸熟后就慢慢浮起来了，每一次下少量，不然会粘连，当肉条变成浅金色时就可以捞出来，再炸下一锅，反复炸完为止。
10
等到所有肉炸好，捞出，再开大火把油温烧至六成熟，复炸一遍。一直到小酥肉变成金黄色为止，控油捞出。
11
这时候一道精美的小食就做好了，香脆可口，飘香四溢，我妈妈都对我的厨艺赞不绝口了。
注意事项
1
油炸时要注意不要溅到自己。
2
注意控制油温，防止起火。
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