贻贝（学名：Mytilus edulis）亦称海虹，也叫青口，煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海及东海沿岸。 贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。
食材
1
青口 500g
2
油 适量
3
生抽 适量
4
蚝油 适量
5
蒜 适量
6
姜 适量
7
青椒 适量
8
红椒 适量
方法/步骤
1
在盆子里放了一个蒸架，加入淘米水和盐适量拌匀，把青口倒进去，静置约15分钟后再多次换水，洗掉青口里面的泥沙。
2
换了三四次水，最后一次用牙刷将每一个青口都刷洗了一遍，有长的海藻就用剪刀剪掉。
3
接下来就取一炒锅，加入适量的水，放入蒸壁，大火将锅内水烧开后，再将青口放入。盖上锅盖，大火蒸约6-7分钟。
4
蒸好了的样子。个个青口都开口了，我打开来的青口就明显缩水了，盘子里的水倒出盛起来可以做别的用途，例如打快手蛋花汤放入能提鲜。将开壳的青口去掉另一边，留着有肉的这一边备用。
6
盛入碗中，倒入少量的生抽汁和蚝油汁拌匀就可以了。
7
将调味料用勺子舀好放入蒸好的青口上，就可以开吃了。
经验总结
1，因为青口是活的，要将青口中的泥沙要想办法吐出来，一定要放一点东西将青口抬高，便于青口将泥沙吐出后不会再吸进去。 2，蒸青口的时候一定要水开后才上锅大火蒸，蒸的时间不要太久，以免肉质变老会回缩 END