“椰挞曾经在香港非常盛行，虽然后来随着蛋挞的出来就比较少见了，但是偶尔做做还是非常好吃的，尤其喜欢椰子的香味的小伙伴更是不要错过呀。”
食材
1
黄油 45
2
椰子油 5
3
糖粉 26
4
奶粉 5
5
低筋面粉 95
6
盐 1
7
蛋黄 1个
8
椰浆 150
9
牛奶 125
10
吉利丁片 5
11
蜂蜜 40
12
蛋黄 5个
方法/步骤
1
黄油室温软化。
2
加入椰子油，这个一点点，椰子的味道就很浓郁了，如果还是非常喜欢可以替换等量的黄油，换成椰子油。
3
搅打均匀。
4
加入糖粉，再次拌匀。
5
加入蛋黄拌匀。
6
再加一点点盐拌匀。
7
低筋面粉跟奶粉称量好。
8
筛入。
9
切拌，反复压匀。
10
直到变成一块面团。
11
然后用保鲜膜包好，冷藏梳理20分钟。
12
小奶锅内放入吉利丁粉，加入少量牛奶泡软。
13
再加入剩下的牛奶跟椰浆。
14
隔水加热至完全融合。
15
准备好蛋黄。
16
待液体冷却后，一个一个加入蛋黄，搅匀。
17
最后加入蜂蜜，再次搅匀。
18
过筛备用。
19
然后取出梳理好的面团，准备好挞模。
20
取出一块面团，用保鲜膜包好，然后擀平。
21
掀开一半的保鲜膜。贴合模具捏出形状。
22
撕掉保鲜膜。用擀面杖压掉多余的部分。然后轻轻的用手捏匀。装入豆子后放入预热好的烤箱150度中层，15分钟左右即可。
23
取出挞皮，倒出豆子冷却，如果不喜欢豆子的痕迹，可以垫一张油纸再放入豆子。
24
冷却后倒入挞液，十分满哟，再次放入150度预热的烤箱，25分钟左右就可以了。非常简单的椰挞就完成了，喜欢的可以尝试下哟。
注意事项
1.烤制的时间根据自己家的烤箱脾气调整。 2.喜欢味道甜一点的可以在做挞液的时候加一点糖。 3.压挞皮的豆子没有限制，家里有什么豆子就用什么，喜欢平整的可以垫一张油纸。 4.此配方用普通的蛋挞模具可以做8个，这款花瓣的比较深，可以做6个，相对的挞液比较多，可以用现成的蛋挞皮做一点椰子味的蛋挞，正好可以一起烘烤。
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