今年物价上涨得好厉害，以往25元一斤的鱼泡，今年却上涨到35元一斤。不过上涨归上涨，想吃还得买来吃~~ 以往买来鱼泡，我总用来浸汤，这次改用“焗”的做法，慢火“焗”入味。 新鲜的鱼泡特别腥，通过慢火来“焗”，逼出鱼泡里面的水份，把腥味去走。 而姜、葱、米酒的味道慢慢渗入鱼泡里，既能去腥，又能让鱼泡的味道更香~~ 用“焗”这方法做出来的鱼泡，外层脆爽，内层粘糯，浓香厚味，味道相当出众。
工具/原料
1
材料：鱼泡200克、红椒2件、葱15克、姜15克
2
配料：广东米酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙
方法/步骤
1
主料备好。
2
鱼泡洗净，沥干水份，葱洗净切成段，葱白葱叶分开，红椒洗净切斜段，姜去皮洗净切成丝待用。
3
大火起油锅，待油热之后放入姜丝、葱白和红椒爆香。
4
然后把鱼泡放入翻炒片刻，再淋入广东米酒翻炒。
5
火调到中小火，撒入胡椒粉，淋入生抽。
6
继续翻炒至水分微干，然后撒入盐、鸡精和葱叶，翻炒至无水份即可。
注意事项
不能挑选带黄色的鱼泡，带黄色的鱼泡鱼胆破了，带有苦味。
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