西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。 选择用炝拌的方式做这个西兰花，搭配虾仁更能提升营养和鲜美滋味。放了喜欢吃的辣根，味道更加独特
食材
1
西兰花 一稞
2
虾仁 50克
3
油 适量
4
盐 10克
5
白糖 3克
6
白醋 5克
7
辣根 2克
8
红椒 2个
9
花椒粒 适量
10
蒜 4瓣
11
味精 4克
方法/步骤1
1
准备好所用原料，西兰花掰成需要的块，虾仁挑去虾线，食材清洗干净
2
虾仁用盐，几滴白酒腌渍十分钟
3
水烧开后倒入虾仁
4
用筷子滑散
5
烫熟即可，捞出控干水分
6
开水锅中放入西兰花
7
烫熟后捞出控水，蒜切末，美人椒切成小圈备用
8
小碗中放入盐，味精，白糖，辣根
9
倒入白醋调匀
10
锅内放少许油，烧热
11
放入花椒粒炸香
12
虾仁放在西兰花上面，放上蒜末，倒入碗汁
13
把烧热的花椒油浇在上面，拌匀即可食用
注意事项
1
虾仁要挑去虾线，西兰花反复冲洗干净
2
根据个人口味选择是否放辣根
3
拌匀后静止10分钟，再搅拌均匀食用味道更好
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