豆干炒腊肉是湘菜中一种常用的家常菜，口感香、辣。
食材
1
豆干 250克
2
腊肉 120克
3
蒜苗 二根
4
花椒 少许
5
干辣椒 5克
6
糖 少许
7
生抽 据需要和可能
8
葱、姜、蒜米 少许
方法/步骤
1
豆干 、腊肉切片，蒜苗切成小段待用。
2
油入六成热后放入花椒炸出香味后捞出，放入干辣椒炸成红油后放入葱、姜及蒜米后爆炒至香。
3
放入腊肉进行爆炒至腊肉微微卷曲，放入豆干进行翻炒，加入糖、盐、生抽进行调味。
4
放入蒜苗进行翻炒至蒜苗断生盛出。
注意事项
腊肉含盐较高，不用另外加盐。
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