三四月粉，正是吃鱼的最佳时机，这时候的鱼肉质肥嫩，味道特别好，鱼的蛋白质非常多，脂肪含量少，是最适合人食用的白肉之一，今天要说的这个鲷鱼，特别适合女人和孩子，因为它肉多刺少，肉质细嫩，口感非常棒，我家每周最少都要吃3次，虽然价格比普通的淡水鱼要贵一点，一片不过4两，却要40块钱，半天的工资就差不多了。但架不住好吃呀！刺少，所以孩子吃起来特别放心
食材
1
鲷鱼 1片
2
油盐 适量
3
红辣椒末 适量
4
蒜末 适量
5
葱花 适量
6
姜丝 适量
7
玉米粉 适量
8
香菜 适量
方法/步骤
1
鲷鱼片洗干净后用厨房纸吸干水分，切成小块，倒入少许生抽和适量盐、姜末，稍微抓糅，腌制10分钟左右。
3
放置1分钟，让玉米粉翻炒，跟鱼块更好地融合。
4
处理好的鲷鱼块放入160度左右的油锅中，大火炸一分钟左右，至鱼块表皮酥脆焦黄，捞出沥干油。
5
锅里留少许底油，倒入姜丝炒出香味后加入剁辣椒，炒匀。
6
淋入半碗水，加盐调味，烧开。
7
将炸好的鲷鱼倒入锅中，翻炒至鲷鱼均匀裹上汤汁。
8
撒入葱花和香菜段即可出锅。
注意事项
1
鲷鱼先腌制再裹粉，这样更入味，炸出来更香
2
炸好的鲷鱼片再次回锅烧的时候，时间一定不要太久，锅里稍微留点汤汁，鲷鱼裹上汤汁即可出锅。
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