夏天的凉菜好吃，很多人都喜欢，但是总觉得自己家的凉菜不如饭店做的好吃，但是饭店的凉菜又不干净，如何才能在家里做出可口又好吃的凉菜呢？其实秘诀都在调料里。下面与大家分享一下我的凉菜心得。
食材
1
醋 2勺
2
白糖 1勺
3
酱油 1勺
4
大蒜 1头
5
生姜 若干
6
小葱 若干
7
菜油 少量
8
耗油 1勺
9
黑胡椒 少量
10
干辣椒 4个
方法/步骤
1
生姜、大蒜切好备用，大蒜一定要拍碎了，剁成小沫。喜欢吃辣椒的取适量的辣椒剁碎，然后加少量麻油搅拌一下，让辣椒末均匀麻油。
2
加热锅子加入油，爆香葱姜蒜，立马将油倒入辣椒面中，一边到一边搅拌，放置一边备用
3
起一锅，加热后加入酱油、醋、少量的耗油和糖，加热沸腾后加一汤勺的水，注意加热过程要一边搅拌一边品尝味道要稍咸一些，才能将汤汁浸入菜中，如果淡了可以加点盐。然后将前面做好的辣油全部倒入汤汁中即可出锅。等候汤全凉透再加入凉菜中即可，如果有花生米可以碾碎了一起放入油中过一下，更能增味。
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