杏花香味浓郁的杏黄蘑是夏季才有的时令美食，杏黄蘑鲜黄明艳的色彩和清新醇厚的香气让它在各类野生蘑菇里脱颖而出。今年有辛吃到几次，今天介绍一下家常素炒的做法。
食材
1
杏黄蘑 1盘
2
韭菜 1把
3
大蒜 少许
4
盐 1匙
5
味精 少许
6
耗油 1匙
方法/步骤
1
杏黄蘑洗净撕成几瓣，开水焯烫两分钟断生。（杏黄蘑肉质比较坚韧，撕的时候能感觉出来很有质感。焯烫过后颜色和香气基本没变）
2
把杏黄蘑里的水分挤干，切少许大蒜备用。
3
主要的配菜选的翠绿的韭菜，韭菜切小段备用。（韭菜能提鲜，并且跟杏黄蘑的黄形成鲜明的对比）
4
炒锅开大火，倒油，放入大蒜和杏黄蘑翻炒一分钟。
5
下韭菜段一起翻炒。
6
待韭菜软榻后放适量的盐，鸡粉和味精调味。炒匀即可关火出锅。
注意事项
1
调味料越简单越好，这样能突出杏黄蘑的鲜味和香味。
2
杏黄蘑属于菌菇类，必须焯烫预熟。
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