精酿啤酒的酿造过程中，如果麦汁的PH值不适合，是需要调节的
工具/原料
1
麦芽
2
水
方法/步骤
1
酿造用水的PH一般都比较高，在6.8-7.2之间，即使麦芽投入后，由于麦芽中含有的酸性物质的溶出，会使醪液PH有所降低，但是，也不能满足蛋白质休止和糖化过程对PH值的要求。
2
麦芽中酶的适宜作用PH为5.4-5.6，酶的作用物是醪液重要的缓冲物质和酸性物质，如果醪液PH偏高，将影响这种酶的有效作用，造成醪液的PH和缓冲能力不能满足糖化时酶作用的需要。
3
消除酿造用水中碱性盐类和氢氧化物对醪液PH产生的影响，啤酒生产大多使用乳酸、磷酸来调整醪液的PH。
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