虽然还未到蟹肥膏黄的金秋，可公蟹腿肉已经很实在，壳也没那么硬，对于牙口不好的老人家，咬起来也没那么费劲。生活在临近阳澄湖的苏州人，有吃螃蟹得天独厚的优势。六月的螃蟹适合做面拖蟹，俗称六月黄，等天凉，秋风吹过，螃蟹的壳开始发硬，腿肉更实在。这样的螃蟹只需要清蒸，吃的时候蘸上姜醋汁，鲜味会被最大的激发出来。这个时节，想吃点辣的开开胃。螃蟹么还欠一点点火候，那就做个苏州人不正宗吃法——干锅虾蟹煲。饭店的辣，家人承受不起，那就做个微微微微辣的，周末一起剥壳吃个热闹吧。
食材
1
土豆 3个
2
藕 1节
3
花菜 1/4颗
4
白玉菇 150克
5
基围虾 250克
6
螃蟹 5只
7
香菜 3棵
8
洋葱 半个
9
蒜头 半个
10
姜 一截
11
花椒油或色拉油 若干
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黄豆酱或豆瓣酱 2勺
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老干妈 1勺
14
料酒 2勺
15
生抽 若干
方法/步骤
1
土豆和莲藕去皮切片。如果你喜欢糯的味道，可以把它切厚一点，大约0.5厘米。
2
在热油锅里，用小火把土豆和莲藕片煎至两面都变成褐色。自制小辣椒油，如果不是普通色拉油。当然，不过油也可以，会少一些烧焦的味道，味道不好就扔掉。
3
煎炸时间会更长，在此期间你可以把花椰菜切成小花，好好洗。
4
香菇香菜
5
把洋葱削皮切成块。准备大蒜和姜。用刀轻拍他们。
6
将虾仁两面的土豆和莲藕片炒至发红。
7
螃蟹干净，两个都干净。八月的雄蟹有很多黄色。腿壳是微软的，但肉是真的。
8
把那一块蘸到面粉里，炒至面粉凝结。它不需要很多油。煎炸的目的是让面粉覆盖住蟹黄，防止以后烹调时蟹黄流失，所以只需煎一段就可以了。
9
把炸螃蟹拿出来
10
加入洋葱、大蒜、生姜，用胡椒油炒匀，然后加入沙司。这家人不能吃辛辣的食物，所以他们用蛋黄酱和老甘玛。像麻辣酱一样，黄酱也可以用豆沙代替。当然，最好是用海底捞来的火锅底料。
11
首先，倒入螃蟹和虾仁，用料酒翻炒，放入花椰菜，放入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右
12
把蘑菇和一份香菜片来回炒。尝尝味道。如果很淡，可以用生酱油调味
13
最后放入炸好的土豆片和莲藕片，翻炒，将汤来回晾干。
14
打开吃，用香菜装饰。