香辣炒面。将洋葱、干辣椒洗净后切成丝备用，猪肉洗净后切成丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆。起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油，另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀，将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香，下面条，翻炒均匀，、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开，面条翻炒均匀，剪入葱花，关火。
土豆炒面。土豆去皮切小块，五花肉切小块，热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香，加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3，这时加入煮至8成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。
酱油炒面。将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝，锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起，在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结，不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散，把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散，面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀，加入酱油炒匀入味，关火装盘。
肉丝炒面。锅中水烧开，放入面条，煮至九成熟，捞出，加些油搅拌均匀，放一旁边备用，鸡蛋打散，不沾锅烧热，倒入打散的鸡蛋，摊成蛋皮，将清洗好的青菜、大白菜和蛋皮分别切丝，锅中放适量植物油，倒入葱姜末和肉丝，翻炒均匀，再倒入两种蔬菜，最后加入面条和蛋皮丝，加少许生抽，用筷子搅拌均匀即可。
日式咖喱炒面。洋葱、番茄、卷心菜分别切丝，蒜去皮，切片，面条放入锅煮至八成熟，没有硬芯即可，放入盘中，加橄榄油、一勺蚝油，将面拌匀，锅中倒入橄榄油，放入洋葱丝炒香，再下番茄、卷心菜炒匀，放入咖喱，加盐调味，炒匀，若是水少可淋少许水，将煮过的面条放入锅中，翻炒几下，最后放入煮熟的虾，拌匀即可出锅。