兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于其它肉类，故对它有“荤中之素”的说法。兔肉做法也多样，小炒就是其中一种比较家常的做法。
食材
1
兔肉 200g
2
二荆条 150g
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
郫县豆瓣 适量
6
花椒 适量
7
盐 少量
8
味精 少量
9
植物油 适量
方法/步骤
1
二荆条去蒂去心，洗净，切成圈。（因为我买这个二荆条比较辣，所以是去了心的，据说辣椒最辣的部分就是中间连接辣椒籽的那个白条）
2
姜、蒜、郫县豆瓣都剁碎备用
3
兔肉洗净，剁成大概指头大小的小块，尽量大小均匀些
4
锅内放适量植物油，烧热后放少量花椒，下兔肉快速翻炒
5
稍微炒一会儿，收下肉里面的水分，然后下入姜、蒜、豆瓣一起翻炒
6
加入切好的辣椒继续翻炒
7
辣椒炒软后加少量盐和味精调味就可以起锅了
注意事项
1
兔肉尽量切得大小均匀些，大小不均的话，小的熟了，大的还是生的。
2
因为加了豆瓣，所以只需再加少量的盐就可以了