黄鱼有大黄鱼和小黄鱼两个种类，大黄鱼成体长约40一_50厘米，小黄鱼30厘米以下，体背黄色，头大，尾巴狭窄，栖息在外海，春季游回近海产卵，鳔能发声。大、小黄鱼的营养均很丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁，还有硫胺素、核黄素、尼克酸等。有开胃益气的功效。
一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。
宜：头晕，失眠，贫血，以及久病胃虚食减者宜食。
忌：急慢性皮肤病患者忌食；支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。
工具/原料
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小黄鱼 四条
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咸菜 一团
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春笋尖 一个
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植物油 两勺
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料酒 一勺
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食盐 适量
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白胡椒粉 少许
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生姜 少许
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小葱 少许
方法/步骤
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咸菜薹洗净挤干水分，春笋尖也冲洗一下
2
小黄鱼去鱼鳞鱼鳃，还要去掉鱼嘴里的黑衣，抽出内脏，冲洗干净。
3
咸菜薹切细
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春笋尖切成薄片或丝
5
大火热锅至白气袅袅，倒油大约两勺，先下姜片，炸后捞出
6
左手拿锅盖，右手拎住两条鱼尾滑下锅去，马上盖锅盖防止油外溅和起火。
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等四条都翻面煎好，开大火下笋尖片煎一会儿
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下大约一勺料酒盖一小会儿盖，喷香去腥
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加入咸菜薹，并加开水没过食材略烧两分钟
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因为菜薹是咸的，尝一尝咸淡，加入适量食盐
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烧至汤水差不多就撒入少许白胡椒粉关火。
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出锅装盘，撒入少许葱花