米粉制得好的有福建安溪县湖头，传说那里有一处特别的泉水，用湖头的泉水制出的米粉特别的柔韧，不会粘糊在一起。还有非常出名的兴化米粉，莆田米粉白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。
食材
1
牛肉丸 80克
2
米粉 150克
3
香菜梗 少许
4
生菜 适量
5
蒜子 10克
方法/步骤
1
米粉事先要用冷水浸泡发透，然后沥干水备用
2
香菜梗切段
3
生菜洗干净
4
牛肉丸
5
调味汁（盐，糖，生抽，蚝油，老抽）
6
锅内放油，放入蒜片和切片牛肉丸
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等蒜片出香味后，把生菜放入
8
然后加入米粉
9
炒至米粉干爽时，放入调味汁
10
此时要大火不停的翻炒，防止粘锅，然后加入香菜梗
11
拌炒均匀就可以啦
注意事项
炒米粉一定要锅热，油热，火大，手要勤，不停地翻勺，特别是当米粉刚下锅的时候，还含有一定的水份的时候，更要翻的勤快些，呵呵~
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