一提到火锅，眼前出现的都是红油，辣椒，花椒......火锅是中国传统的民间美食，然而随着消费者对餐饮的要求提高，传统的火锅已不能满足大众消费。全新的海鲜火锅成为火锅餐饮行业的新法宝，即是选用上等的海鲜食材入料，品味原汁原味的海鲜火锅，纯天然不添加任何添加剂，如海鲜滑类、以及海鲜原料等，下面就跟着小编一起动起手学起来，品一锅清淡鲜美的海鲜火锅，绝对的极品美味！
食材
1
海蚌 700克
2
活虾 500克
3
熟小管 300克
4
鱿鱼 500克
5
牡蛎 400克
6
西兰花 1朵
7
胡萝卜 1根
8
豆腐 1块
9
生蒜 2根
方法/步骤
1
准备好所有食物，海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。
2
锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。
3
锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。
4
盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。
5
鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。
6
入开水锅焯水30秒左右，捞起。
7
牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。
8
洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯。
9
小管清洗干净。
10
鱿鱼头洗净，切成条。
12
豆腐切好置于水中，以免破碎。
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西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。
14
开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。
15
蒜头切小丝，蒜叶切段。
16
蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。
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把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。
注意事项
1
1：蘸料依据各人自己所好调配。
2
2：海鲜本身极富鲜味，烹制时建议不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
3
3：贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜过量食用。
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