里肌肉和鸡胸肉不像鸡腿肉或梅花肉油脂来的丰富所以里肌肉和鸡胸肉若烹调过久就容易吃起来又乾又硬除了时间与火候掌握好很重要外事前的腌肉也是有一些小撇步的唷!!!在腌肉时 加点开水进去抓腌 抓腌到肉把水份都吸收进去让肉吸饱了水份 那麽下锅烹调後 肉质吃起来就不容易乾涩今天这道菜若全是用里肌肉 烹调时就要更谨慎注意所以我偷吃步.... 用了里肌梅花肉 再加上上面提到的腌肉小撇步烹调出来的肉块一样还是软嫩多汁的呀!!!!或许和K印象中的肉块不一样 K吃上一口後惊讶地说：' 恩～～～好嫩!! '再配上我和K都爱的无调味腰果 三两下盘底又朝天了 HAHAAAAA~~~
食材
1
里肌梅花肉 350g
2
熟的无调味腰果 50g
3
黄甜椒 1/2颗
4
红甜椒 1/2颗
5
姜片 5片
6
青葱 1只
7
盐巴 适量
8
米酒 1大匙
9
糖 1茶匙
10
开水 1大匙
11
太白粉 少许
12
白醋 1茶匙
13
酱油 1大匙
14
米酒 1大匙
15
香油 适量
方法/步骤
1
猪里脊梅花肉洗净擦乾，用刀背把肉剁一剁、划一划後再切成块，用＜腌肉酱料＞抓码腌渍30分钟以上备用。
2
红黄甜椒去籽和白膜後切成块、青葱切段备用。
3
热油锅，下肉块煎至变白微焦後，推到锅中一旁，放入姜片和葱白爆香。
4
放入红黄甜椒翻炒，再放入＜调味料＞翻炒均匀。
5
起锅前加入葱绿、腰果、香油快速翻炒一下即可熄火完成。
注意事项
1
腌渍前用刀背把肉剁一剁、划一划可以把肉的纤维组织破坏掉，之後腌渍时会比较容易入味，烹调後食用也不会有咬不断的感觉。
2
腌肉时加点水进去，让肉吸饱了水份，入锅烹调才不致於让肉质过於乾硬。
3
我是使用熟的腰果，也就是可以直接拿来食用的，若你买到的不是熟腰果，那事前就要再放入烤箱烤熟後再烹调唷！
4
我使用无调味的腰果，所以颜色看起来是白白的，若你觉得这样配色、颜色不好看的话，可以改成蜜汁口味的腰果。
5
腰果是要吃它的口感，所以腰果入锅後千万不要烹调太久，否则腰果软掉就不好吃了。
6
每家的调味料牌子不同、个人口味也不同，所以请依照自家酱料牌子与口味作调整，我的调味料用量仅供参考。
7
＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
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