酸辣粉的调配料方面，有借鉴重庆小面的调味手法，比如，使用油辣子海椒，用以获得了味型的基本定位。但红薯粉丝固有的物理特性：不吸调料，对此，口味执着又喜好钻研的重庆人，因材施料，创制了既根植于渝城特色，但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。
食材
1
炸熟的花生米 适量
2
红薯粉 500g
3
牛肉末或者猪肉末 适量
4
醋 一勺
5
生抽 一勺
6
油辣子 适量
7
香油 适量
8
大葱 姜末 适量
方法/步骤
1
先把红薯粉泡软，煮熟备用，再把1勺醋，1勺生抽，1勺香油，油辣子2勺，辣椒末蒜末，调成酸辣汁备用。
3
盛到碗里后，撒点花生米，把酸辣汁倒进去。在放点香菜，一碗好吃的酸辣粉就完成了。
注意事项
1
这里说的一勺是烘焙量勺的大勺哦，一勺是15克
2
粉要泡半个小时，不要超时偶
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