红烧豆腐是一道经典的汉族名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。
食材
1
豆腐(北) 2块
2
豆瓣酱 1大勺
3
蒜苔 3颗
4
火腿肠 1个
5
葱花儿 少许
6
姜 少许
7
大蒜 2个
8
橄榄油 若干
步骤/方法
1
准备好各种食材，葱姜蒜切碎
2
为了好看我放了火腿和蒜苔，分别切成小丁状
3
根据豆腐大小而言，我是横三刀竖三刀侧切三刀，如果讨厌豆腐腥味的可以先将豆腐用开水煮一下
4
豆瓣酱里面的豆瓣比较大，可以在菜板上铺上保鲜膜将豆瓣酱剁碎，炒出来会更加细腻，炒出来更多的红油
5
锅中放少许橄榄油，油热后放入豆瓣酱翻炒，再放入葱姜蒜爆香，之后加入开水，最好能没过豆腐的量，然后放入蒜苔丁
6
待水开后把豆腐全部倒入锅中
7
加入火腿肠丁，慢慢的翻炒
8
大概烧5分钟左右，淀粉勾芡
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勾芡过后翻炒片刻，出锅装盘