卤水豆腐的营养成分高于普通豆腐，不仅富含蛋白质和碳水化合物，而且内含铜、钙等多种矿物质，对维护中枢神经、免疫系统，以及促进骨骼发育都有重要影响。卤水豆腐的口感较其它种类更为弹韧，特别适合做成香煎豆腐，再加进辣味十足的青尖椒，美味程度不断升级。小编美眉将此种巧吃豆腐的方法分享给大家，欢迎小伙伴们来小编的美味厨房切磋交流哈！
食材
1
卤水豆腐（北豆腐） 600克
2
青尖椒 150克
3
小葱 30克
4
生姜 8克
5
花椒粉 5克
6
食盐 10克
7
鸡精 4克
8
大豆油 150毫升
方法/步骤
1
将卤水豆腐提前浸泡于凉水中，用时捞出沥干再切成条块，装盘后撒进少许食盐腌制一会。
2
打开燃气灶调至大火，锅烧热后倒入适量大豆油，油烧至六到七成热时，将切好的豆腐块平铺在锅内。
3
豆腐块底面煎出金黄色表皮后，燃气调为中火并及时翻面，陆续将两面全部煎好的豆腐块夹出放入盘中。
4
青尖椒洗净后切成小块，小葱切为斜段，生姜切为碎末。
5
将燃气调至大火，换锅倒入适量大豆油，油烧至七到八成热时，放进葱段和姜末，撒入适量花椒粉翻炒。
6
待锅内葱姜香味充分爆出，放进切好的青尖椒块，翻炒至表面均匀发亮，倒入煎好的豆腐块。
7
将燃气调为中火，翻炒煎好的豆腐块和青尖椒块，待尖椒辣味充分爆出，撒入适量食盐翻匀。
8
青尖椒块炒至断生即可关火，撒入少许鸡精翻匀后出锅装盘。
注意事项
1
豆腐在切块前应浸泡于冷水中，使豆腐的质地更加紧致，防止煎制过程中易碎、粘锅。
2
尖椒“断生”的判断方法——表皮略微发皱、透亮，颜色开始变浅、稍显黄色。
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