前几天稀里糊涂买了十斤辣椒，为了尽快处理掉就想到做辣椒酱！于是，又是查资料又是问婆婆，最后终于在第一瓶后，越做越熟练，越做越好吃！现在分享给大家，来一起做美美的辣椒酱`(*∩_∩*)′
食材
1
红辣椒 2公斤
2
盐 适量
3
白糖 少量
4
鸡精 少量
5
大蒜 十瓣
6
生姜 一块
7
甜面酱 少量
8
豆瓣酱 少量
方法/步骤
1
辣椒洗净，空干，我都是早饭后洗净，下午再做。
2
控干后的辣椒去掉辣椒柄
3
将去柄的辣椒切成块，剁碎，装盆！这是个体力活哦，要不停的剁、剁、剁！！
4
少量姜剁碎，剁成末
5
大蒜瓣拍碎，剥皮，剁成末
方法/步骤2
将剁好的姜末放入盆中，再加上豆瓣酱，甜面酱，盐，糖。其中豆瓣酱跟甜面酱的多少要看辣椒酱的颜色，有酱色就可了，糖适量，盐要多放点，比平时炒菜要咸。搅拌均匀。图片中忘记拍盐跟白糖了。我喜欢红点的辣椒酱，看起来有食欲，所以甜面酱跟豆瓣酱放的少
方法/步骤3
1
将拌好的辣椒酱放入干净的炒锅，中火加热，要不时的搅动下，以免粘锅。直到开锅三分钟左右，关火，加点鸡精(味精也可以哦)，放凉，加入蒜末，拌匀
2
将放凉的辣椒酱装入干燥的瓶中，封口保存。图是我分三次做的哦
注意事项
1
辣椒一定要控干，不然做好的辣椒酱容易坏掉
2
盛放辣椒酱的容器、锅等也要干燥的，原因同上
3
糖是提味道的，适量放就可以，盐要稍微多放点
4
豆瓣酱提香的，甜蜜酱主要提颜色，这两个可以根据自己喜欢放一种或者都放
5
蒜末一定要将辣椒酱放凉或者半凉的时候加哦。这是试验过的，放生的蒜末辣椒酱要香一些
6
建议第一次的可以少做点，再次做的时候就不会手生哦
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