川版椒麻口味。一说到花椒，很多人的舌头便开始条件反射地震动起来，想起那令我们触电般的麻，浓浓的酱汁，包裹着色泽金黄、外焦里嫩的肉片，一口咬下，既有焦香脆嫩的外皮，又有麻麻的口感，而酱汁更围绕住舌尖味蕾让人无法挑剔
食材
1
猪梅花肉 300g
2
花椒 15g
3
生抽 3勺
4
姜 1块
5
4瓣 半勺
6
清水 30g
7
熟芝麻 10g
8
干辣椒 15g
9
大蒜 4瓣
10
料酒 2勺
方法/步骤
1
猪梅花肉从冰箱冷冻室室温到略硬后，切成厚度约2毫米的肉片
2
将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、抓匀后腌制20分钟，把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊
4
干辣椒擦去浮土剪成段去籽，花椒备用
5
放入半勺白糖、盐2克、生抽3勺、清水3勺，淀粉10克调匀成汁
6
锅内倒入油，待油温升至六、七成热，将挂上淀粉糊的肉片，逐片下入锅中
7
炸至颜色金黄即捞出，直至将全部肉片都炸好
8
锅中留30毫升的油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末小火炒香
9
放入炸过的肉片一起炒炒均
10
倒入调好的料汁，用锅铲炒匀，使肉片均匀的挂上料汁
11
撒上熟芝麻，淋入1茶匙油翻炒均匀