美味的摩卡蛋糕
食材
1
牛奶 89克
2
咖啡 67克
3
玉米油 8克
4
白砂糖 8克
5
水 8克
6
糖 9克
7
油 9克
8
黄油 8克
方法/步骤
1
食材。中等大小的鸡蛋，去壳分离后，蛋黄62克，蛋白120克。
2
酸奶用微波炉加热30秒，加入咖啡粉搅拌均匀，晾凉待用。
3
酸奶用微波炉加热30秒，加入咖啡粉搅拌均匀，晾凉待用。
4
分次加入玉米油，用电动打蛋器打发至充分乳化状态。
5
加入刚才混合均匀的酸奶咖啡液。先加入一半低粉，搅拌至没有干粉的状态。
6
蛋白先加入几滴柠檬汁，打发到粗泡状态，加入一半砂糖，继续打发到细腻不流动时候，加入剩余的一半砂糖B，最后打发到硬性发泡状态，入图所示。先挖三分之一的蛋白霜到第五步的面糊中，翻拌几下，大致均
7
再加入剩余面粉中的一半，翻拌均匀。
9
长焙MAN烤箱提前预热180度，放入模具，烤30分钟左右，表面会出现自然裂纹，如果你的模具比较宽，需要在烤10分钟后，表面结皮后用刀子割口。
10
烤好的蛋糕，趁着温热脱模，美美的开吃吧。
注意事项
烤箱预热
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