大米是我们每日三餐离不开的粮食作物，可是不少人在淘米的时候总认为米没有淘干净似的，就一遍一遍地淘来淘去，这是不正确的，因为淘的遍数太多，大米中的营养物质，特别是水溶性维生素就会随着淘米的遍数的增加而减少。还有一部分人在淘米的时候总是喜欢用热水淘米，认为这样能淘的干净些，实际情况是米中和各类营养成分会随着水温的增加而流失，不利于人体吸收，下面就从几个方面来说说淘米的方法有讲究。只有这样才能锁住大米中的营养物质。
方法/步骤
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淘米不过三：在淘米的时候遍数不宜过多，淘米的目的主要是为了去除大米中的杂质及沙粒尘土，现在我们在超市所选购的大米大都没有杂质，先前的大米由于加工工具的落后，会在米里留下许多米糠，现在几乎没找不到，都是粒粒白的大米，所以没必要淘的太多次数，以便更好的锁住营养。
2
淘米用冷水：有不少人在淘米的时候喜欢用热水，这样会增加大米中营养成分的流失，特别是会增加大米表层营养的丢失，一些营养成分会随着温度的增加而加重流失。淘米时用的水应为冷水，这样能更好地锁住营养。
3
做饭前不要把米在水里浸泡：有不少人喜欢在做饭前先把大米泡在水里，到做饭的时候再把米淘上几遍下锅，这也不利于营养的锁定，并且这样做也不利于做出来的米饭的粘度，吃起来品感不好，最好是在该做饭时淘米下锅。
5
淘好之后就下锅：有些地方在淘过米以后不下锅，而是放在淘米的小用具里就在哪空水，空到做饭了就才开始下锅，这样会影响米的口感，也会损耗米里的营养成分。最好是现吃现淘，这样新鲜也更可口一些。
6
发霉的米淘是淘不净的：在买米的时候要闻一闻米的气味，还要看米的色泽是不是透亮的，如果一不小心，没有注意到买到了发霉又重新处理的米是淘不净的，有时自已在家里存放如果不小心也会发生变质，这个时候靠使劲淘或泡或都用热水淘都是不起作用的，只是起到减轻作用，对这样的米可以处理掉。
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