“今天吃什么？”似乎是每天家家户户面对的难题，做来做去就那几样，吃的烦，做的也烦，其实很多传统菜肴，稍加变化就可推陈出新，为自家餐桌上增加新口味。就拿主食和副食做在一起的菜肴，就有不少种，典型的有新疆的大盘鸡、北方沿海的小鱼贴饼子、前两年时兴的鱼头泡饼……，其实我觉得，这些类似的吃法，实际上源于人们吃饭吃到最后，把饼子、馒头撕开泡进菜汤里，剩菜拌倒面条里，根据这种做法举一反三，还可以推出排骨泡饼、蘑菇小鸡拌面等等，我就做过鸭肉焖卷子这道菜就是借鉴了上述菜肴的烹制手法。
工具/原料
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〖主料〗鸭子、面粉
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〖配料〗葱、姜蒜、盐、生抽、老抽
方法/步骤
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炒锅放油烧热，下姜末葱末炝锅后沥干红酒和血水的鸭块放入煸炒；
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鸭块变色后加料酒适量，加生抽、老抽，两样比例为2：1；
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加八角一颗，水适量，中小火炖半小时以上；
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炖鸭时将面擀成大片，撒上油，卷成长卷后切成适当大小；
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鸭子汤未收干时，将小卷子抻长两头向相反反向一扭就是一个卷子，一个个整齐地码放在鸭肉上；
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再盖上锅盖焖5分钟左右，卷子熟了，汤汁也吸入卷子了；
8
加蒜末起锅。
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