以豆制品和蔬菜制作的年菜春色如意卷，因黄豆芽形似如意，颜色如玉，故以如意菜称之，寓意事事如意，适合春节大鱼大肉时清理肠胃，清新爽口
食材
1
豆腐皮 1包
2
培根 100克
3
黄豆芽 100克
4
胡萝卜 50克
5
冬笋 50克
6
韭菜 50克
7
金针菇 50克
8
豌豆苗 50克
9
青葱 2棵
10
鸡汤 150毫升
11
海鲜酱 2汤匙
12
料酒 1汤匙
13
淀粉 1/2汤匙
14
清水 150毫升
15
油 2汤匙
方法/步骤
1
将豆腐皮切成约150px x 250px大小的长方形，青葱切成葱青和葱白两部分，葱白切成葱花，胡萝卜去皮后切成150px 长的细丝，冬笋、培根也切成细丝；黄豆芽摘去根须、韭菜、葱青也切成150px长的段
2
取一片豆腐皮铺在案板上，在窄边一端码放上各种切好的材料，然后慢慢把豆腐皮向另一端卷紧成筒状
3
盘内可随意铺上些许青菜或豆苗，然后将卷好的豆腐皮码放在盘内，淋上鸡汤后放入蒸锅蒸15-20分钟
4
另取一锅，倒入油烧热后爆香葱白碎，然后倒入海鲜酱和料酒炒香，再倒入淀粉和清水调制的水芡粉勾芡制成芡汁
5
把煮好的芡汁淋在蒸熟的豆皮卷上即可
注意事项
在包裹豆腐皮的时候，要让黄豆芽的豆瓣向外，这样更加美观，也符合春节讨个好彩头的用意
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