这腐竹排骨煲南方北方的做法还是有些差异的，南方的做法喜欢放豆豉和蚝油，而北方的做法喜欢放大料，像八有和香叶。需然我两种做法都做过，但本人是南方人，当然更喜欢南方的做法。
食材
1
排骨 1磅
2
姜 4片
3
蒜 4粒
4
小米椒 1根
5
腐竹 3条
6
生抽 半汤匙
7
老抽 半汤匙
8
糖 1茶匙
9
豆瓣酱 半汤匙
10
料酒 1瓶盖
11
蚝油 1汤匙
12
豆瓣酱 半汤匙
方法/步骤
1
排骨洗净切粒。
2
腐竹掰成小段泡软，也不要太软了。
3
不粘锅不下油把排骨有胖肉的一面煎香，变少许金黄。
4
准备配料。
5
沙煲下油依次爆香姜丝，蒜米，豆豉和豆瓣酱。
6
下排骨炒香，下米椒如果太干加点水。
8
加入水加入腐竹盖盖子焖煮20-30分钟。汁收得差不多就好了。
9
如果汁太多，可用1茶匙太白粉勾芡。再煮开就好了。
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