食物发芽了但舍不得丢弃，而将发芽处切除挖去后继续烹煮，但究竟洋葱、大蒜、地瓜、生姜、芋头、红萝卜、花生、马铃薯以及糙米等九项食材发芽了还能吃吗？这个问题经常困扰着大家。
工具/原料
马铃薯发芽后应整颗丢弃，而花生发芽与发霉不同，发芽的花生营养价值高，但发霉的花生则不能食用。
方法/步骤
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马铃薯和花生 若发芽应丢弃不可食用 马铃薯在发芽后会释放茄碱的神经毒素，就算加热也不容易完全去除，食用后会出现头晕、恶心、腹泻等中毒现象，因此建议马铃薯若发芽应丢弃别食用了。
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几个选购花生须注意的事项 一、花生仁的表皮光滑，有新鲜光泽，颗粒饱满肥大，没有皱纹或凹陷。 二、带壳花生，里面的花生仁与壳之间，摇动时有声音。花生壳不可有破损。 三、带壳花生其表面干燥，避免潮湿
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最重要的是，不要购买太多，趁新鲜食用完毕。若无法一次吃完，请放置密封罐妥当保存。花生含油脂量高，也应避光，以免油脂酸败，影响健康。
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洋葱、大蒜、地瓜、生姜、芋头、红萝卜、糙米 若发芽仍可食用 一般来说，洋葱、地瓜、大蒜、红萝卜等食材在发芽后仍是可以安全食用的，不过营养师也提醒发芽之后，食材的品质、口感及营养会下降，因此食材皆应趁新鲜食用。
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