红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜，很多朋友不知道如何做最正宗最地道的红烧肉，下面让我们一起来学习一下吧。
食材
1
五花肉 适量
2
八角 适量
3
葱段 适量
4
香叶 适量
5
姜片 适量
6
白砂糖 适量
7
盐 适量
8
冰糖 适量
9
酱油 适量
10
黄酒 适量
方法/步骤
1
把五花肉切成2.5厘米左右的肉块，用凉水下锅，水开后把肉块煮5分钟，捞出，控净水分备用。
2
炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒到微黄色，砂糖彻底融开。
3
炒到稍微上色后，下入肉块煸炒，把肉块煸炒到耗干水分颜色透亮，表面微黄并开始出油后，放入黄酒、酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
4
把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，放入葱段、姜片、香叶、冰糖，用小火焖煮30-40分钟，熟后放少许盐，旺火收汁，汤汁收净便可出锅。
5
温馨提示：煸炒糖色煸炒到微黄色即可，五花肉切成2.5厘米见方的肉块，倒入的是开水。
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