“ 休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未？”出自辛弃疾的《水龙吟》，引用了《世说新语》中的一个典故：西晋张翰字季鹰，在洛阳为官，在洛阳城中见秋风起，思念吴中莼菜羹，鲈鱼脍，遂弃官南归。由此可见鲈鱼的美味。鲈鱼采用清蒸，可以最大限度保留了它的鲜美。
工具/原料
1
一条 鲈鱼
2
油
3
盐
4
李锦记蒸鱼豉油
5
大葱
6
香葱
7
姜
8
蒜头
9
料酒
10
香油
步骤/方法
1
鲈鱼宰杀好后，洗干净，在鱼身上划十字花刀
2
用盐抹遍整条鱼，盐不能太多，否则会破坏鲈鱼的鲜美味道，姜蒜头拍碎，放到鱼肚子里，用料酒，香油，花生油，一点点蒸鱼豉油浇到盘里
4
锅里放花生油烧热，放姜蒜葱花爆香，再放一些蒸鱼豉油，把热油浇到鱼身上即可