鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，超过牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。中医常说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”
食材
1
乳鸽 1只
2
葱 适量
3
姜 适量
4
红枣 3个
5
山药 1段
6
枸杞 适量
方法/步骤
1
鸽子洗净备用。
2
准备辅料。葱切段，姜切片，山药去皮切段。
3
锅内放入凉水，放入鸽子，大火煮开后，除去血沫。
4
将鸽子捞出备用。
5
砂锅内放入适量冷水，将鸽子放入砂锅，将葱、姜、红枣、山药、枸杞也放入砂锅中，加少量料酒。大火烧开。
6
大火烧开后，关火，停半分钟，再开小火慢炖一个小时，加适量盐，关火。这时就可以喝到鲜美营养的鸽子汤啦！
注意事项
1
山药去皮的时候一定要戴一次性手套，防止黏黏的液体弄到手上，会很痒。
2
砂锅内的水烧开后，一定要掀开盖子、关火，等锅底的余热过去后再重新开小火，不然汤会溢出来。
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