农历二月初二,也叫“青龙节”,传说是龙抬头的日子,也有说是土地公公的生日,这一天各地方都有着不同的习俗,大家烧香祭祀,祈福风调雨顺,期望着农田丰收的景象,而这一天生意最好的莫过于理发店了,大人孩子都会去剪头发,意为“剪龙头”,预示着会有一年的好运。而二月二过完之后,才是新年的结束。除了祭祀、理发,二月二这天每个地方在饮食上也有着不同的习俗,有的地方吃春饼,有的地方吃盒子菜,有的地方吃龙须面,而更多的地方是吃糖豆!都说“二月二吃糖豆,人不害病地丰收”,糖豆的种类那可是多得数不清,有炒黄豆、炒玉米豆、炒花生豆、炒蚕豆,还有面豆、江米面豆,重口味的还有椒盐豆、麻辣豆等等。今天用了一碗面粉,一个鸡蛋,就做了一大碗糖豆,低糖好吃不上火。
食材
1
面粉 200克
2
鸡蛋 1个
3
清水 40克
4
酵母粉 2克
5
白糖 15克
6
芝麻 5克
7
食用油 适量
方法/步骤
1
面粉中打入一个鸡蛋、加入清水、酵母粉,加入白糖、芝麻,用筷子搅拌成面絮状。
2
再揉成偏硬的面团。一开始不大好揉,可以盖上保鲜膜醒10分钟再揉。
3
最终揉成比较光滑的面团,盖上保鲜膜继续醒发20分钟。我们用的是半发面来做糖豆,所以无需将面团发至到做馒头的状态。
4
醒好的面团擀成约2毫米厚的薄片。
5
再切成长条,切成小颗粒,面团揉得足够硬的话,切好的颗粒是不会粘在一起的。如果面和得软,可以撒在一些玉米面或者玉米淀粉,再切成小颗粒就不会沾粘了。
6
再搓成圆球球,当然嫌麻烦的话不搓也行,直接炸。
7
锅中倒油,用筷子放进去,筷子周围开始冒小泡泡,这个程度就可以炸了,倒入糖豆胚,小火炸。
8
炸至糖豆全部漂浮起来,颜色金黄,捞出控油。油温升高至八九成热,再倒入炸好的糖豆复炸30秒,糖豆会更加酥脆。
9
成品图。
注意事项
1
面团一定要和得硬一些,用半发面来炸糖豆,醒20分钟就够了,无需发至蓬松状。
2
一定要小火炸,大火炸容易造成外面金黄了,里面还没熟。
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