清甜的盐水虾，沾上姜汁儿豉油，味道美极了。1，做盐水虾几乎没有科技含量，就是一个火候问题，一定不能煮老了，我试了很多次，大火煮开，沸腾的时候就关火。肉的弹性最好。还有一个判断方式就是看虾的身体全部变红并卷曲就要关火。 2，盐水虾对虾的新鲜程度要求很高，最好是活虾。原汁原味的清甜特别美味。 3，盐水虾一定少不了冰块，冰块冰的虾才会肉质紧实弹性。 4，煮虾的时候放两片柠檬片味道会更好。
食材
1
鲜活虾 适量
2
冰块 1盒
3
葱 适量
4
八角 适量
5
姜 适量
方法/步骤
1
准备好食材，备用。
2
葱结，姜片，八角，桂皮，花椒一起煮开。放入盐，一汤匙料酒，煮到盐融化。
3
舀出来一碗入冰箱冷冻。
4
最小火放在锅上，这边处理虾。从虾的头尾连接处抠开一侧用大拇指和食指把虾肠子扯出来，这样虾还是完整的，但是肠子已经清理干净。
5
处理好所有的虾把锅上的水烧开。
6
大火放入虾。用筷子搅拌一下。第一轮沸腾立刻关火。
7
虾捞出来放入事先冷冻好的汤汁中，上面覆盖上冰块，冰箱冷藏十分钟即可。
8
姜末，蒸鱼豉油香油，混合好蘸料。
注意事项
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