青海椒豆腐干炒肉丝，相信很多人都吃过，海椒的清香，豆腐干的细腻再加上嫩嫩的肉丝，想起这美味，都让人流口水了，今天刚好做了这道菜，现跟大家分享下吧。
食材
1
猪肉 适量
2
青海椒 5个
3
豆腐干 三块
4
姜 2块
5
蒜瓣 3瓣
6
花椒油 适量
7
清油 适量
8
盐 适量
9
鸡精 适量
10
老抽酱油 适量
11
苕粉 适量
12
肥肉 少量
方法/步骤
1
将海椒洗干净，切成粗丝状装盘备用。
2
将姜切成颗粒状，蒜切成丝状，装盘备用。
3
将豆腐干洗干净，切成长条状装盘备用。
4
将廋肉洗干净，把廋肉切成细条状，装入盘中，并在肉丝里放入适量的老抽酱油和苕粉，用手和匀。把肥肉切成小块状，放好备用。
5
把锅洗干净，烧干水汽，然后将肥肉倒入，烧小火煎肥肉，煎出油，肥肉也要煎干，大约需要1分钟。
6
接着往锅里倒入适量清油，开大火。
7
待油锅烧滚后，将和好料的廋肉丝倒入油锅里，用铲子快速翻炒，不要让廋肉成一坨坨的。
8
将廋肉丝炒变色后将备好海椒倒入锅里，用铲子搅匀，大约翻炒1分钟海椒稍微熟了为止。
9
接着把备好的豆腐干倒入锅里，用铲子快速铲匀，让豆腐干充分吸到油。
10
接着转小火，往锅里加入姜、蒜、盐、鸡精、花椒油等佐料，用铲子把佐料和匀。
注意事项
煎肥肉时要注意，要离锅远点，避免溅出的油伤到自己。
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