冻干水果应用目前世界上最先进的处理和保藏食品的工艺技术——冻干技术，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。
食材
新鲜水果 若干
方法/步骤
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1、原料挑选：选择无腐烂变质、色泽正常、成熟度适中、软硬适中、大小一致、酸甜可口的新鲜水果为原料
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2、去皮，切片：均采用不锈钢专用刀具操作，速度要快，防止原料长时间暴露在空气中，切片厚度3-5mm
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3、装盘：原料装盘时均匀逐一平放，不叠加堆放。
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4、冻结：将装盘的水果片放入-40℃低温冷冻6h。
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5、升华干燥：采用真空冷冻干燥机，冷井预冷30min，然后将预冻好的样品放入冷冻干燥机中，抽真空至10Pa以下，分4段加热。
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6、包装：样品经真空冷冻干燥后，即刻取出采用真空包装，防止冻干片长时间暴露在空气中
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食用：冻干水果被誉为吃法最多的水果，冻干水果纯天然无添加，可做为孕婴食品；冻干水果方便易携带，可作为水果零食随时随地补充维生素；冻干水果复水性强，可用作泡过茶；冻干水果酥脆易研磨成粉，作为果味烘焙原料食用……
注意事项
冻干水果开封后要密封储藏，避免潮湿复水影响口感
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